Breakfast Burrito
Een stevige ontbijtburrito gevuld met gebakken paprika, zwarte bonen, en een romige cajun-omelet met cottage cheese en gesmolten kaas. Perfect voor een voedzaam begin van de dag.
Wil je breakfast burrito maken? Dit recept staat binnen 20 minuten op tafel en is perfect voor 1 personen. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 1 grote tortilla wrap
- ½ paprika, in kleine stukjes
- 1 klein blikje zwarte bonen, uitgelekt
- 2 eieren
- 50 gram cottage cheese
- 30 gram geraspte kaas
- Cajun kruiden naar smaak
- Peper en zout naar smaak
- Scheutje olie om in te bakken
Bereidingswijze
- 1
Verhit een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- 2
Bak de paprikastukjes samen met de uitgelekte zwarte bonen circa 5 minuten tot de paprika zacht is.
- 3
Kluts ondertussen de eieren met de cottage cheese, cajun kruiden, peper en zout.
- 4
Giet het eimengsel over de bonen en paprika in de pan.
- 5
Strooi de geraspte kaas over het ei.
- 6
Zet het vuur laag en dek de pan af met een deksel. Laat de omelet langzaam garen tot hij stevig is en de kaas gesmolten.
- 7
Haal de omelet uit de pan en snijd hem in stukken.
- 8
Leg de stukken omelet in het midden van de wrap.
- 9
Vouw de wrap dicht door eerst de zijkanten naar binnen te vouwen en dan op te rollen.
- 10
Bak de dichtgevouwen wrap op de platte kanten in de pan tot hij goudbruin en krokant is.
💡 Serveersuggesties
Direct serveren terwijl de wrap nog warm en krokant is. Lekker met een klodder zure room, guacamole of sriracha.