Ikan Bali
Heel lekker recept! Maken we al op deze manier sinds 2018. Authentieke Indonesische vis in kruidige boemboe.
Wil je ikan bali maken? Dit recept staat binnen 40 minuten op tafel en is perfect voor 4 personen. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 4 stukken kabeljauwfilet of een andere stevige witvis
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel sambal oelek
- 1 stukje trassi ter grootte van een erwt
- 2 eetlepels ketjap
- 1 theelepel palmsuiker of 1 eetlepel kristalsuiker
- 3 tot 6 blaadjes djeroek poeroet
- 1 gekneusde serehstengel
- snufje zout
- olie om in te bakken
- maizena voor bestrooi (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Maak een boemboe van de ui, knoflook, sambal, ketjap, (palm-)suiker en de trassi.
- 2
Doe alles in een keukenmachine en maak er een smeuïge pasta van.
- 3
Verhit olie, dep de vis droog met keukenpapier en haal door de maizena.
- 4
Bak de vis aan beide kanten bruin en krokant in zonnebloemolie.
- 5
Laat de vis uitlekken op keukenpapier.
- 6
Giet nog een klein scheutje olie in de pan en fruit de boemboe goed aan.
- 7
Na 3 minuten leg je de stukken vis terug in de pan.
- 8
Voeg de djeroek poeroet blaadjes en de sereh (2x over de lengte doorgesneden) toe.
- 9
Doe de deksel op de pan en laat dit minimaal 15 minuten stoven.
- 10
Voeg indien nodig een klein scheutje water toe.
- 11
Serveer de ikan bali met rijst, komkommer, boontjes of roedjak manis.