Jianbing
Een authentiek Chinees ontbijtgerecht: een dunne, hartige crêpe gevuld met ei, saus, verse groenten en knapperige gefrituurde wontons. Een echte streetfood topper!
Wil je jianbing maken? Dit recept staat binnen 30 minuten op tafel en is perfect voor 4 personen. Eet smakelijk!
Ingrediënten
Beslag
- 240 ml melk
- 240 ml water
- ½ tl zout
- 280 gram patentbloem
- ½ tl Five spice
- 2-3 eieren
Saus
- 2-3 el Ssamjang
- 3-4 el Hoisinsaus
- 1 el sesamolie
- 1 el water
- 1 el chili crisp
Vulling
- Koriander
- Lenteui
- Sla
- Komkommer
- Wontonvellen (Baocui)
- Zwarte sesamzaadjes
Optioneel
- Chinese worstjes
- Pickled mustard green
Bereidingswijze
- 1
Wontonvellen voorbereiden: plak 2 plakjes wontonvellen met water op elkaar en rol stevig op. Snijd 3 inkepingen in ieder vel en frituur op 180°C tot stevig.
- 2
Komkommer in julliennes snijden, sla wassen, lenteui en koriander grof hakken.
- 3
Indien gewenst: Chinese worstjes of hotdogs bakken.
- 4
Melk, water en zout mixen, daarna bloem toevoegen en met garde mixen tot een glad beslag.
- 5
Eieren erdoor mixen zonder te hard te roeren.
- 6
Alle saus-ingrediënten mixen.
- 7
Bakplaat voorverwarmen.
- 8
Beslag dun uitspreiden op bakplaat met deegspreider.
- 9
Rauw ei op het beslag breken en verdelen met deegspreider.
- 10
Sesamzaadjes erover strooien.
- 11
Crêpe omkeren zodra de onderkant gaar en licht bruin is.
- 12
Creêpe insmeren met saus over de hele oppervlakte.
- 13
Vulling van wontonvellen, worstjes, lente ui, koriander, sla en kommer etc in een strook in het midden leggen en zijkanten naar binnen vouwen.
- 14
Creêpe doormidden snijden of dubbelvouwen.
- 15
Meteen serveren terwijl warm.
💡 Serveersuggesties
Geniet van de Jianbing meteen na het maken, terwijl de crêpe nog warm en de wonton vellen heerlijk knapperig zijn.