Watermeloen-fetasalade met muntvinaigrette
Een verfrissend recept van Egyptische chef-kok Moustafa el Refaey. De combinatie van zoete watermeloen, zoute feta en een heerlijke muntdressing maakt dit een perfect voorgerecht, licht dessert of verfrissend ontbijt.
Wil je watermeloen-fetasalade met muntvinaigrette maken? Dit recept staat binnen 15 minuten op tafel en is perfect voor 5 personen. Eet smakelijk!
Ingrediënten
Dressing
- 8g muntblaadjes (zonder dikke steeltjes)
- 2 el wittewijnazijn
- 60ml extra vergine olijfolie
- 1 tl rauwe milde honing
- Zout en versgemalen zwarte peper
Salade
- 500g watermeloenvruchtvlees, zaden verwijderd, in blokjes van 3 cm
- 200g feta, in rechthoeken van grofweg 1 x 3 cm
- 150g komkommer, geschild, in blokjes van 1 cm
- Handvol rucola
- Enkele muntblaadjes, om te garneren
Bereidingswijze
- 1
Mix alle ingredi�nten voor de dressing in een blender glad; de dressing zal groen gespikkeld zijn.
- 2
Meng de meloen met de kaas, komkommer en rucola losjes met de dressing.
- 3
Eet de salade meteen of zet hem maximaal 4 uur in de koelkast.
- 4
Serveer de salade in gekoelde glazen of kommen en garneer met muntblaadjes.
💡 Serveersuggesties
Serveer in gekoelde glazen of kommen. Perfect als voorgerecht, licht dessert of verfrissend zomerontbijt.